Chế độ ăn lành mạnh giúp ngăn ngừa bệnh rối loạn dinh dưỡng và các bệnh không lây. Nhưng với sự gia tăng sản lượng thức ăn chế biến sẵn, tốc độ đô thị hoá nhanh và lối sống thay đổi cũng đã làm thay đổi chế độ ăn. Con người đang tiêu thụ nhiều hơn các thực phẩm giàu năng lượng, chất béo bão hoà, chất béo dạng trans, đường hay muối/ natri, nhưng lại không ăn đủ trái cây, rau xanh và chất xơ có trong các loại ngũ cốc nguyên hạt.

Bột ngọt có tên khoa học là mononatri glutamate, là một gia vị giúp mang lại vị umami – vị ngọt thịt cho các món ăn

Ngày nay, bột ngọt được sử dụng rộng rãi trong chế biến món ăn tại gia đình và trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Vậy trong chế biến món ăn hàng ngày, chúng ta sử dụng bao nhiều là vừa, với liều lượng như thế nào?